Le code alimentaire argentin qualifie d’amer toute boisson dont le goût est principalement amer, ce qui permet d’inclure le Fernet dans cette catégorie. Dans la pratique, il s’agit du nom donné à une boisson à base d’herbes sans alcool au goût très concentré. Pour cette raison, il est courant d’ajouter du soda et d’adapter les niveaux de chaque boisson dans le mélange en fonction du goût de la personne qui le prépare.
La production argentine d’apéritifs amers a doublé entre 1992 et 1997, atteignant 80 millions de litres par an.