Les phospholipides sont un type de lipides saponifiables qui constituent les membranes cellulaires. Ils sont composés d’une molécule d’alcool (glycérol ou sphingosine), à laquelle sont attachés deux acides gras (1,2-diacylglycérol) et un groupe phosphate. Le phosphate est lié par une liaison phosphodiester à d’autres molécules, contenant généralement de l’azote, telles que la choline, la sérine …