L’effet Pasteur est un effet d’inhibition de la fermentation alcoolique dû à la participation de l’oxygène (O2). La fermentation est un processus complètement anaérobie (sans participation de l’air) et l’inclusion d’oxygène l’arrête ou la minimise. L’effet a été découvert en 1857 par le biologiste français Louis Pasteur, qui a observé pour la première fois que …