Le bortsch froid (également appelé bortsch froid ou soupe froide de betterave) (lituanien : šaltibarščiai, polonais : chłodnik litewski, russe : холодник, jolodnik) est une soupe traditionnelle des cuisines biélorusse, lituanienne, polonaise et russe. Il s’agit d’une variété froide de borsch. Ses noms nationaux proviennent du fait que la soupe est traditionnellement servie froide. Caractéristiques …