Les cuajitos sont un plat typique du Nuevo León, originaire de Cadereyta Jiménez. Il se compose principalement de morceaux de viande de veau, appelés cuajos, cuits dans un bouillon de viande de cuisse de veau, assaisonné d’autres épices et de sang de veau. Les cuajitos sont généralement consommés le dimanche matin avec des tortillas de …