La tangia est un ragoût de viande typique de la cuisine marocaine. Parfois appelée aujourd’hui « ragoût d’étudiant », elle contient divers morceaux de viande (généralement de l’agneau, en particulier le gigot) et est aromatisée au curcuma (qui lui donne une couleur jaune) et au cumin. Certaines recettes incluent le mélange ras al hanut parmi les ingrédients. …