Les métaux traces sont des métaux en quantités extrêmement faibles, presque au niveau moléculaire, qui résident ou sont présents dans les tissus et les cellules des animaux et des plantes. Ils font partie intégrante d’une bonne alimentation, bien qu’ils puissent être toxiques s’ils sont ingérés en quantités excessives. Les oligo-métaux comprennent le fer, le magnésium, …