Caburrios est une variété de prunier (Prunus domestica) cultivée traditionnellement dans les montagnes du nord de Madrid, dans la région de Lozoya Somosierra, à Puebla de la Sierra. Elle est cultivée dans la pépinière de « La Troje » « Asociación sembrando raíces, cultivando biodiversidad », où l’on cultive des variétés de fruits et de légumes du patrimoine pour sa conservation et la récupération de sa culture. Elle est également cultivée dans l’IMIDRA- Banco de Germoplasma de Variedades Tradicionales de Frutales de la Comunidad de Madrid (Finca La Isla).
Histoire
On pense que l’espèce Prunus domestica est un hybride entre « P. spinosa » et « P. cerasifera », originaire du Caucase et de l’Asie du Sud-Ouest (Masefield et al. 1980 ; López González 2002). Cette espèce comprend les variétés dont la répartition en Europe est la plus ancienne, car leur culture s’est développée principalement dans les Balkans et les pays méditerranéens (Waugh 1910). L’espèce P. insititia a été considérée par certains auteurs comme une sous-espèce de P. domestica (Prunus domestica subsp. insititia) en raison de sa ressemblance avec cette dernière (López González 2002).
Le « Caburrios » est cultivé dans la Sierra Norte de Madrid, à Puebla de la Sierra, depuis plus d’un siècle. Elle est restée cultivée parce qu’elle est très productive.
Il s’agit probablement d’une variété très ancienne, peut-être domestiquée dans la région. Les habitants considèrent cette variété, ainsi que les pruniers tajahones, comme les seuls … .
Ils étaient utilisés comme haies dans les vergers et les linares.
Caractéristiques
Prunier de la variété ‘Caburrios’ buisson épineux aux feuilles arrondies
floraison en mars et avril.
La variété de prune « Caburrios » a un fruit de petite taille (« petit comme une olive ») et de forme allongée, avec une peau verte qui devient dorée à maturité.
Malgré la présence d’épines, cette variété présente un fruit au noyau aplati dont la pulpe se détache facilement, caractéristique typique de la « P. domestica », et pourrait donc être un hybride entre cette espèce et la « P. insititia ».
Elles sont mûres au début du mois d’août, plus tôt que les autres variétés. Une fois mûres, elles tombent facilement de l’arbre, de sorte qu’il suffit de secouer l’arbre pour les cueillir.
La culture
Les pruniers ne sont pas greffés traditionnellement. Les variétés présentes sont multipliées par voie végétative, en transplantant les drageons qui partent des racines, ou par voie sexuée, en utilisant des semences.
La production était traditionnellement orientée vers l’autoconsommation, sauf à Puebla de la Sierra, où les prunes étaient transportées dans d’autres villages de la région pour y être vendues. Certaines variétés de la vallée Alto de Lozoya étaient transformées en sultanines, ce qui prolongeait leur durée de conservation.
Autofertile, c’est une très bonne variété pollinisatrice pour tous les autres pruniers.
Utilisations
Traditionnellement, les prunes sont consommées crues. Elles étaient également transportées à Madrid pour être vendues dans les boutiques des confiseurs de la Plaza de la Cebada.