Citrus sphaerocarpa, en japonais, kabosu – カボス ou 臭橙, est une espèce d’arbre de la famille des Rutacées, du genre Citrus. Son fruit est appelé de la même façon, kabosu, est vert et juteux, apparenté au yuzu, et utilisé comme substitut au vinaigre dans divers plats japonais. Il pousse sur une plante angiosperme et le fruit est récolté lorsqu’il est encore vert mais juste au moment où il commence à mûrir et à prendre une couleur jaune. Le kabosu a été importé de Chine au Japon pendant la période Edo et est devenu un fruit populaire.
Il est récolté dans de vastes zones de la préfecture de Ōita, notamment dans les villes de Taketa et d’Usuki. Le fruit est considéré comme un mets délicat dans d’autres régions du Japon, mais il est parfois cher en dehors de la préfecture d’Ōita. Il rehausse la saveur de divers plats, en particulier le poisson cuit au four, les sashimis et les hot pot.