Une maison de consignation est une société intermédiaire qui garantit des opérations mercantiles et d’autres types d’opérations dans un large éventail de services et d’entreprises, par exemple celle qui garantit les opérations entre les producteurs et les abattoirs en ce qui concerne la vente d’animaux, tels que le bétail. 15 % des abattages en Argentine sont effectués par l’intermédiaire d’une maison de consignation.
Un autre exemple est celui des personnes qui reçoivent le bétail des producteurs pour l’envoyer à l’abattoir et qui vendent ensuite la viande et ses sous-produits au nom des producteurs.