La structure en bois de ce bâtiment est construite à partir de la cave qui existe au rez-de-chaussée, où de grands poteaux ou contreforts en maçonnerie soutiennent la structure de ce bâtiment, composée à l’intérieur de dix poteaux pleins de grande section qui, ajoutés aux huit poteaux pleins des façades S et E, forment un total de 18 poteaux. Dans la partie centrale du bâtiment, on trouve également une structure gothique du XVIe siècle en forme de pressoir, dont deux conduits ont été conservés. La toiture en bois est constituée de longs chevrons sur des pannes de grande section. L’ensemble des poteaux, poutres, pannes et contrefiches est assemblé à l’aide de queues d’aronde et d’une boîte à tenons.