Le keropok est un plat populaire indonésien, malais et chinois, composé de gaufrettes frites de manioc, de pomme de terre ou d’une autre pâte d’amidon avec des crevettes séchées ou de la poudre de crevettes. Des crevettes fraîches, appelées gamba en Espagne, peuvent également être utilisées. Il est consommé en tant qu’en-cas pour accompagner les repas.
Préparation
Il s’agit d’une pâte de tapioca ou de pommes de terre aromatisée avec du poisson, des crevettes ou des légumes, puis frite. Au lieu d’utiliser une grande quantité de crevettes, c’est leur pâte qui est utilisée dans la préparation. Ces crackers ont un aspect blanc ou brun clair. Ce plat est considéré comme un plat traditionnel chinois servi en entrée ou dans les restaurants chinois à emporter.