Petra Barran est une entrepreneuse britannique, fondatrice de KERB, un collectif de cuisine de rue à Londres. En 2005, Petra Barran a commencé à vendre du chocolat dans une vieille camionnette de crème glacée. Depuis, elle a transformé la scène alimentaire londonienne. En 2019, KERB comptait cinq sites à Londres, chacun servant plus de 10 000 plats par semaine.
Biographie
Barran a grandi dans le Suffolk. Elle a également vécu en Afrique et en Italie, et s’est intéressée à la nourriture dès son plus jeune âge. Barran avait un livre de recettes de Sainsbury’s et cuisinait toutes les recettes qu’il contenait. Elle a vu pour la première fois de la nourriture de rue au Mexique à l’âge de dix ans. Son premier emploi était dans un salon de thé local. Barran a étudié l’américanisme à l’université de Manchester et a obtenu son diplôme en 1999.
Après avoir obtenu son diplôme, elle s’est intéressée au chocolat et a suivi une formation auprès du chocolatier Pierre Marcolini. À partir de 2005, Barran a vendu des chocolats dans une vieille camionnette à glace (baptisée Jimmy) qu’il emmenait sur les marchés et lors d’événements organisés au Royaume-Uni. Il a parcouru le pays en échangeant des gâteaux au chocolat contre un lit pour la nuit. Choc Star est devenu un « chocolatier ambulant acclamé », vendant du chocolat chaud, des coupes de brownie et des Rocky Road. Lors d’un petit festival où Choc Star devait se produire, bien que Barran se soit battu pour obtenir un stand et ait payé les frais, le festival a été fermé quelques jours avant son ouverture. Lorsque Barran a appris qu’il ne récupérerait pas son argent, il a décidé de ne pas laisser cette situation arriver à quelqu’un d’autre et a eu l’idée de créer un collectif de restauration de rue.
En 2005, il s’associe à deux autres entreprises de restauration de rue. En 2009, il crée Eat Street, qui devient un collectif de 32 commerçants qui ouvrent des stands à Londres. En 2010, alors qu’il est en vacances à New York, Barran décide de préparer un master en études urbaines, car il veut utiliser la nourriture pour rendre les villes plus intéressantes. Il souhaite utiliser la nourriture pour rendre les villes plus intéressantes. Il retire sa camionnette Jimmy en 2011. Cette année-là, Barran est sélectionné par le journal britannique The Independent comme l’une des dix personnes qui ont changé le monde. Il a obtenu son master à l’University College London en 2013 et a fait partie de l’Urban Lab de l’University College London, qui fait partie de The Bartlett et du département de géographie.
KERB
Barran a lancé KERB en 2012, déterminé à rendre le mouvement de la cuisine de rue accessible à tous. KERB est une communauté de fournisseurs de nourriture de rue dont les clients comprennent les marchés permanents de Londres et les organisateurs d’événements d’entreprise. Elle apporte un soutien professionnel et logistique aux vendeurs. Elle encourage également le mentorat entre eux. Barran a mis en place le programme KERBator, qui découvre et soutient les nouveaux vendeurs de nourriture de rue. KERB perçoit environ 5 % des bénéfices de ce programme de trois mois. Barran a même créé un magazine, le KERB Handbook, qui fournit des informations sur la structure organisationnelle et l’image de marque, ainsi que des conseils aux personnes intéressées par la création d’un camion de nourriture. Il a organisé des festivals à thème, notamment des événements dédiés au poulet frit, à la nourriture végétalienne et à la nostalgie.Plusieurs entreprises populaires de KERB sont devenues des restaurants, notamment Pizza Pilgrims, Bleecker Burger et Bao.En juillet 2019, les marchés de street food de KERB vendent plus de 10 000 plats par semaine dans 5 marchés londoniens.
Barran a demandé à Boris Johnson (alors maire de Londres) d’aider les gens à vendre de la nourriture de rue à Londres. Barran a donné une conférence TEDxLondon où il a expliqué comment la nourriture de rue profite à la société. KERB a plusieurs partenariats, tels que Street Child, qui aide les mères en Afrique de l’Ouest à créer leur propre entreprise et qui finance des uniformes et des fournitures scolaires. En 2019, KERB a ouvert un site permanent au marché londonien Seven Dialsen. Le site accueillera 25 vendeurs et comprendra un tapis roulant pour le fromage.
Parmi les prix et les distinctions qui lui ont été décernés, citons :