Piña colada

La piña colada est une boisson dont les principaux ingrédients sont l’ananas, la crème de coco et le rhum.

Histoire

Il existe plusieurs versions de l’origine de ce cocktail. La plus ancienne remonte à un pirate du XIXe siècle, le Portoricain Roberto Cofresí, qui distribua à l’équipage de son navire une curieuse préparation à base de noix de coco, d’ananas et de rhum blanc, à partir de laquelle fut élaborée la recette de ce qui deviendra plus tard la célèbre Piña Colada. Après son exécution en 1825, la recette a été perdue.
L’historien portoricain H. Reichard affirme que cette histoire «n’est pas vérifiable». On dit beaucoup de choses sur Cofresí.

L’hôtel Caribe Hilton, situé dans la capitale portoricaine San Juan, affirme que Ramón «Monchito» Marrero a créé la Piña Colada en 1954 alors qu’il était barman à l’hôtel. Selon ce récit, M. Marrero a fini par adopter la recette de la Piña Colada, qui, selon lui, reflétait la véritable nature et l’essence de Porto Rico. En 2004, l’hôtel a reçu une proclamation du gouverneur de Porto Rico, Sila Calderón, célébrant le 50e anniversaire de la boisson.
Barrachina, un restaurant fondé par Pepe Barrachina (également à San Juan), prétend avoir créé la Piña Colada. Selon leur théorie, M. Barrachina aurait rencontré le barman espagnol Don Ramón Portas Mingot lors d’un voyage en Amérique du Sud et l’aurait invité à travailler au restaurant Barrachina, où il aurait créé le cocktail en 1963. Cependant, beaucoup considèrent que cette histoire est fausse pour des raisons d’autopromotion, puisque 13 ans plus tôt, un journal avait déjà écrit sur la Piña Colada.

Une référence à la Piña Colada est apparue dans l’édition du 16 avril 1950 du New York Times :

Toutefois, la plus ancienne référence écrite connue à la Piña Colada a été publiée dans le magazine TRAVEL en décembre 1922 :

Préparation

Il existe plusieurs recettes, mais la recette officielle de l’IBA est la suivante :

Mettre les ingrédients dans un mixeur ou un shaker avec de la glace pilée, mixer ou secouer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, verser dans un verre et décorer d’un quartier d’ananas et/ou d’une cerise cocktail. Ce cocktail peut également être préparé avec du rhum doré vieilli pour plus de saveur.

Le mocktail ou «cocktail vierge», c’est-à-dire la version sans alcool de la Pina Colada, s’appelle Nada Colada et comprend du jus d’ananas et de la crème de coco (dans certaines recettes, également du lait concentré ou de la crème).

Dans la culture populaire

La piña colada est la boisson nationale de Porto Rico. Apparemment, le 10 juillet est célébré comme la journée nationale de la piña colada, bien que l’on ne sache pas qui en a décidé ainsi. À Ciego de Avila, à Cuba, le festival de la piña colada, un événement culturel avec des spectacles musicaux et des espaces artistiques, se tient au début du mois d’avril.

Ce cocktail est connu à Porto Rico depuis 1978 et a acquis une renommée mondiale après que le musicien américain Rupert Holmes a sorti sa chanson Escape (The Piña Colada Song) en 1979, qui est devenue un tube populaire dans le monde entier avec ses paroles «If you like Pina Colada, and getting caught in the rain (…)» (Si vous aimez la Pina Colada, et être pris sous la pluie (…)).



Le bugle et icône du jazz Chuck Mangione a sorti une chanson intitulée Piña Colada sur son album Fun and Games de 1979.

Le cocktail donne son nom à la chanson country Two Piña Coladas (1998) de Garth Brooks, dans le refrain : «So bring me two pina coladas, I want one for each hand» (Apportez-moi deux pina coladas, j’en veux une pour chaque main).

Références

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