L’ensalada chilena, également connue sous le nom d’ensalada a la chilena ou simplement ensalada chilena, est le nom donné au Chili à la salade préparée avec des tomates et des oignons. Ce nom est dû à la coïncidence des couleurs de la salade, tomate rouge et oignon blanc, avec le drapeau chilien.
On ne sait pas exactement à quelle époque cette préparation a vu le jour.
Description de la salade
Elle se prépare en coupant l’oignon en fines lamelles en forme de plume, et la tomate en petits cubes ou en coques sans peau. On y ajoute parfois un peu d’ail, de coriandre ou de persil finement hachés et, dans une moindre mesure, du piment, du poivre ou de l’origan. Cette salade est couramment consommée au Chili, en particulier dans les rôtis.
Il existe également une variante de la salade appelée « nortina » – préparée dans le nord du Chili – qui comprend du fromage de chèvre ou du rocoto.
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