La soupe au sang de poulet et de canard (chinois : 鸡鸭血汤 ; pinyin : jī yā xiě tāng) est un plat de sang basé sur la soupe de Shanghai, qui utilise le sang de poulet et de canard comme ingrédient principal. Créé par Xu Fuquan, un vendeur de rue de Shanghai, et décrit comme ayant un goût aigre et épicé, ce plat est considéré comme un aliment sain ayant une valeur médicinale à Shanghai.
Histoire
La soupe au sang de poulet et de canard a été inventée par un vendeur ambulant shanghaïen peu connu, Xu Fuquan, qui préparait ce plat en mélangeant du sang chaud de poulet et de canard avec la tête et les pattes d’un poulet, avant de faire bouillir le tout dans une marmite en fer, qu’il surnommait la « vache de métal ». En 1973, lors de sa visite à Shanghai, le roi du Cambodge de l’époque, Norodom Sihanouk, a goûté à la soupe au sang de poulet et de canard et l’a, semble-t-il, beaucoup appréciée, en consommant un nombre incalculable de bols.
Préparation et description
La soupe est préparée en faisant bouillir du sang de poulet et de canard avec une poignée d’organes de poulet et d’autres parties du corps. La soupe de sang de poulet et de canard est décrite comme ayant un goût aigre-doux. À Shanghai, ce plat est considéré comme un aliment de santé ayant une valeur médicinale.
Impact culturel
La soupe au sang de poulet et de canard est si célèbre à Shanghai qu’une source va jusqu’à la qualifier d’icône culturelle de la ville. Elle est vendue principalement au temple du Dieu de la ville de Shanghai. Kellie Schmitt, de CNN, décrit ce plat comme l’un des « aliments les plus étranges de Shanghai », bien qu’elle ajoute qu’il « a plus de goût qu’il n’en a l’air ».
Similar Posts:
- Poulet Kung Pao
- Quelqu’un sait-il quelque chose sur la potée instantanée médiévale ?
- Pattes de grenouille
- Comment et pourquoi le « Gang vert » a-t-il conservé l’équilibre du pouvoir à Shanghai en 1927 ?
- How and why did the « Green Gang » hold the balance of power in Shanghai in 1927?
- Flûte (gastronomie)
- Balut