Une usine de réhydratation est une installation industrielle dans laquelle le lait en poudre est transformé en lait.

Caractéristiques

Ce type d’installation est utilisé parce que le lait est généralement transporté sous forme de poudre et doit être traité pour la vente comme du lait normal. Pour pouvoir transporter le lait d’autres pays sans qu’il ne se périme, l’eau et la graisse bourique doivent être éliminées afin que les microbes n’aient pas d’eau pour survivre. Le lait écrémé en poudre a une durée de conservation d’un an, ce qui facilite son transport. Dans l’usine de réhydratation, on ajoute de la graisse bourique et de l’eau.

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