La viticulture en Italie, entendue comme la pratique de la culture du raisin pour la production de vin, a des origines anciennes ; ce n’est pas un hasard si l’ancien nom de l’Italie était Enotria (terre de vin), du nom des Enotrios, habitants des actuelles Basilicate et Calabre, qui dès 500 ans avant Jésus-Christ ont développé et perfectionné les techniques de la viticulture, de la vinification et de la conservation du vin.

La vigne est présente dans la péninsule depuis des centaines d’années ; les plants provenaient principalement de Grèce, comme l’attestent les noms de certains cépages très diffus. Les Étrusques ont conservé les techniques de culture et de production du vin, en particulier en Italie centrale ; puis les Romains, au cours des invasions de la Gallia et de la Britannia, ont exporté vers ces régions à la fois les plants de vigne et les techniques de viticulture.

Au cours du Moyen Âge, la viticulture a été maintenue en vie principalement par les moines au sein des monastères, bien qu’elle se soit surtout consacrée à la production de vin de masse.

L’Italie est le premier producteur mondial de vin en volume (litres), avec une production moyenne de 50,4 millions d’hectolitres. Elle produit 17 % du vin consommé dans le monde.

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• Hector Panizza