White Russian (cocktail)

Encyclopédie

Le White Russian (prononciation anglaise : /waɪt ˈrʌʃən/), parfois orthographié White Russian (en russe, Белый Русский) est un cocktail à base de vodka, de liqueur de café (telle que Kahlúa ou Tía María) et de crème (bien que le lait ou le lait concentré puisse être substitué à la crème). Il est classé parmi les cocktails d’après-dîner.

Origine du nom et des variétés

Il provient d’une idée du barman de l’hôtel Métropole à Bruxelles Gustave Tops à la fin des années 1940, comme cocktail pour l’ambassadeur américain au Luxembourg, Pearl Mesta. Cette boisson n’est pas de tradition russe, mais est appelée ainsi en raison de l’utilisation de la vodka comme ingrédient principal. L’adjectif n’est ajouté que pour indiquer la présence de lait ou de crème. Lorsqu’elle est écrémée, elle est appelée Anna Kournikova (joueuse de tennis et mannequin russe). Lorsque le lait est remplacé par du lait de souchet, il est appelé White Russian mexicain ; si la vodka est remplacée par du rhum, il est appelé White Russian cubain. Le Red Russian remplace la liqueur de café par de l’eau-de-vie de cerise et le Black Russian par du Coca-Cola.

La créativité des mixologues a donné naissance à de nombreuses variantes mineures du White Russian. Le Blind Russian (également appelé Muddy Water) remplace la crème par du Bailey’s ou de la crème irlandaise ; le White Canadian est fait avec du lait de chèvre ; le Dirty Russian est fait avec du lait au chocolat au lieu de la crème ; le White Trash utilise du whisky au lieu de la vodka.

Préparation

Selon l’Association internationale des barmen, la préparation du White Russian est la suivante :
Verser la liqueur de café et la vodka directement dans un verre old fashioned, également appelé wiski (verre bas et large), rempli de glace. Verser la crème fraîche pour qu’elle flotte à la surface et remuer lentement.

Comme pour tous les cocktails, il existe de nombreuses façons de les préparer, qui varient en fonction de la recette et du style personnel du barman. Les versions les plus courantes ont déterminé les quantités de vodka ou de liqueur de café. Il est également très courant de secouer la crème pour obtenir une couche légèrement plus épaisse à la surface ou d’ajouter de la noix de muscade. Il est important de noter que Kahlúa est la marque de liqueur de café la plus communément associée au White Russian, en partie à cause de sa généralisation en tant que liqueur de café, décrivant même la préparation de ce cocktail sur la contre-étiquette de la bouteille.

Popularité

Longtemps considéré comme une boisson ennuyeuse et peu sophistiquée, le White Russian a connu un regain de popularité après la sortie du film The Big Lebowski (1998), dans lequel il apparaît comme la boisson de prédilection du protagoniste. Dans Catwoman, le personnage éponyme le commande « no ice, no vodka and no Kahlua », c’est-à-dire exclusivement composé de lait.
Dans la série anglaise I.T. Crowd, l’un des personnages principaux, Maurice Moss, joué par Richard Ellef Ayoade, commande un White Russian à chaque fois qu’il commande une boisson.

Cette page est basée sur l’article de Wikipedia :

Similar Posts: