L’acide citrique (nom IUPAC : acide 3-carboxy-3-hydroxypentanedioïque) est un acide organique tricarboxylique présent dans la plupart des fruits, en particulier les agrumes tels que le citron, l’orange et la mandarine. Sa formule moléculaire est C6H8O7. C’est un bon conservateur et un antioxydant naturel qui est ajouté industriellement comme additif alimentaire dans le traitement et l’emballage …
Acide aldarique
Les acides aldriques sont un groupe d’acides de sucres, dans lesquels les groupes hydroxyle et carbonyle terminaux des sucres ont été remplacés par des acides carboxyliques terminaux, et sont caractérisés par la formule HOOC-(CHOH)n-COOH. Synthèse Les acides aldariques sont généralement synthétisés par oxydation d’aldoses avec de l’acide nitrique. Dans cette réaction, c’est la forme à …