L’acide citrique (nom IUPAC : acide 3-carboxy-3-hydroxypentanedioïque) est un acide organique tricarboxylique présent dans la plupart des fruits, en particulier les agrumes tels que le citron, l’orange et la mandarine. Sa formule moléculaire est C6H8O7. C’est un bon conservateur et un antioxydant naturel qui est ajouté industriellement comme additif alimentaire dans le traitement et l’emballage …