Le chapo est un plat typiquement équatorien qui se prépare à base de máchica avec une boisson sucrée, comme du chocolat au lait, du café au lait, de l’eau sucrée à la panela, entre autres. Dans certaines zones rurales des hauts plateaux équatoriens, c’est le seul plat du petit-déjeuner pour 3 personnes sur 4, car le paysan pense qu’un bon petit-déjeuner est lié à une bonne quantité de máchica.