Les galettes sont une spécialité gastronomique de la région Bretagne. Il s’agit d’une variante des crêpes dans laquelle la farine de sarrasin remplace la farine de blé et l’eau est utilisée pour la pâte.
Dans la cuisine bretonne, les galettes sont généralement garnies d’ingrédients salés (fromage, viande, poisson, légumes, champignons, etc.), réservant les crêpes aux desserts, bien qu’elles existent également en version sucrée.
La galette complète est une galette garnie de jambon cuit, d’emmental râpé et d’un œuf. Une autre galette typique est la galette saucisse, une galette avec une saucisse et généralement un peu de moutarde. Les galettes sont généralement servies avec une bolée de cidre breton.
Les galettes peuvent être consommées dans les crêperies (restaurants spécialisés dans les crêpes et les galettes), mais elles sont également préparées sur des stands dans le cadre de marchés de plein air ou de spectacles (foires, concerts, festivals…).