La cuisine algérienne se caractérise par une grande diversité de recettes. Elle est méditerranéenne et possède un riche patrimoine culinaire avec des plats et des desserts parfois communs à l’ensemble de l’Algérie, mais souvent très spécifiques à certaines régions, démontrant ainsi à la fois l’unité culturelle du pays et les spécificités de chaque région, conditionnées par la géographie, le climat et l’histoire. Le couscous est le plat national de l’Algérie.
Plats
Le plat principal est le couscous, une pâte de semoule avec de la viande et des légumes.
La cuisine algérienne propose différents types de pâtisseries qui sont généralement servies avec du thé à la menthe, la boisson la plus populaire parmi les Algériens, qui est souvent préparée de différentes manières. Les pâtisseries sont faites de semoule, d’amandes, de dattes et sont sucrées au miel. Ces pâtisseries comprennent le makrout, la samsa, la hrisa, le sfenj et la dziriette.
Autres plats
Les Berbères ont l’habitude de presser les dattes les plus tendres pour en faire un pain (appelé brissa), toujours disponible pour les caravanes qui traversent les déserts sans fin. Une décoction de dattes mûres est également utilisée.