La 75e édition du Grand Prix de Plouay s’est déroulée le 28 août 2011 avec le départ, plusieurs étapes et l’arrivée dans la ville de Plouay en Bretagne. Elle a suivi le traditionnel circuit de 19,1 km avec trois petites côtes (départ et arrivée à Plouay), avec 13 tours pour un total de 248,3 km, reprenant le parcours de l’édition précédente.
Elle faisait partie de l’UCI WorldTour 2011.
24 équipes ont participé à la course : les 18 équipes UCI ProTeam (leur participation étant obligatoire) ; plus 6 équipes Continentales Professionnelles à l’invitation des organisateurs (FDJ, Bretagne-Schuller, Cofidis, Crédit en Ligne, Team Europcar, Saur-Sojasun et Skil-Shimano). Le peloton était initialement composé de 187 coureurs, mais finalement 186 après l’abandon de dernière minute d’Alex Rasmussen (HTC-Highroad), avec 8 coureurs par équipe (sauf BMC, Saxo Bank Sungard et Skil-Shimano, qui sont partis avec 7 coureurs, et HTC-Highroad, qui est parti avec 5 coureurs), dont 151 ont terminé l’épreuve.
Le vainqueur final a été Grega Bole après avoir sauté d’un groupe de 4 coureurs à 2 km de la ligne d’arrivée, et le groupe n’a pas pu le rattraper jusqu’à la ligne d’arrivée. Il a été rejoint sur le podium par Simon Gerrans et Thomas Voeckler, respectivement.