Le Zierfandler est un cépage utilisé pour produire du vin blanc dans la région de Thermen, en Autriche. Il est également connu sous le nom de spätrot («rouge tardif») parce qu’il devient rouge juste après la récolte.
Il est traditionnellement mélangé au rotgipfler pour produire du vin, mais il est de plus en plus vendu en tant que cépage unique. Les vins issus du zierfandler sont généralement élégants et très doux, avec une acidité équilibrée et un bouquet aux notes de noix, de pistaches et d’amandes. Il a la capacité de bien vieillir.
Histoire
Le Zierfandler est probablement issu d’un croisement entre le roter veltliner et un cépage comme le traminer, dont il existe une variété blanche («weiss») en Hongrie.
Le nom zierfandler est peut-être dérivé du nom zinfandel, qui faisait partie d’une collection de vignes croates détenues par la monarchie des Habsbourg à Vienne. George Gibbs, un arboriculteur de Long Island, dans l’État de New York (États-Unis), a reçu plusieurs cargaisons de vignes de la pépinière impériale dans les années 1820, dont l’une était appelée «Black Zinfardel from Hungary» (Zinfandel noir de Hongrie). Ce nom ne correspond à aucun cépage connu, mais Webster suggère que «zinfandel» est dérivé de tzinifándli (czirifandli), un mot hongrois dérivé du mot allemand «zierfandler». Bien que le raisin zierfandler soit très différent du zinfandel, il se peut qu’à une certaine époque ils aient été étiquetés de manière interchangeable.
Régions
En 2005, l’Autriche comptait 98,24 ha de zierfandler, soit moins de 0,3 % du vignoble autrichien. Sur cette superficie de zierfandler, 85,03 ha se trouvent dans la région de Thermen, traditionnellement assemblés avec du rotgipfler dans cette région. Ces vins, connus sous le nom de spätrot-rotgipfler, sont une spécialité de la ville de Gumpoldskirchen, au sud de Vienne.
Il pousse également en Hongrie sous le nom de cifandli et en Slovénie sous le nom de zerjavina.
Viticulture
Ses raisins se caractérisent par le fait qu’ils prennent une couleur rougeâtre sous l’action du soleil au cours de leur maturation. Le zierfandler mûrit tardivement et a tendance à développer la pourriture noble. Les feuilles sont grandes et présentent trois à cinq lobes. Les grappes sont grandes, coniques et parfois ailées.
Synonymes
Les synonymes de cette variété sont : cilifai, cilifan, cirfandli, cirifai, cirifai piros, cirifan, gumpoldskirchener, gumpoldskirchener spätrot, gumpoldskirchener spätroth, kesoei piros, kirmizi zierfahndler, nemes cirfandli, piros cirfandli, piroscirfandli, raifler, reifler rot, roter raifler, roter reifler, roter zierfandler, roth hensch, rother raifler, rother zierfahndler, rothhinschen, rothreifler, rotreifler, rubiner, spätrot, zerjavina et zierfandler rot.
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