Le chasselas est un cépage blanc cultivé en Suisse, en France, en Allemagne (connu en allemand sous le nom de gutedel), au Portugal, en Hongrie, en Roumanie et en Nouvelle-Zélande. Il est généralement vinifié pour produire des vins blancs secs et fruités. Il est également disponible comme raisin de table, notamment en Turquie.
Histoire
Il existe plusieurs théories sur l’origine du cépage. Pierre Galet pensait qu’il s’agissait d’une variété originaire de Suisse.
En 1940, le chasselas a été croisé avec le silvaner pour donner le cépage blanc nobling.
Régions
Il est largement cultivé dans les cantons de Suisse où il a plusieurs synonymes régionaux. Le principal est le fendant, du canton du Valais. Il est considéré comme un bon accompagnement des fromages suisses typiques tels que la raclette ou la fondue et peut également être consommé à l’apéritif. Le chasselas est connu sous le nom de perlan dans le district du Mandement. En 2009, il était le deuxième vignoble de Suisse avec 4 013 ha.
En Allemagne, le vignoble de ce cépage s’étend sur 1 123 ha, dont la quasi-totalité se trouve dans la région viticole de Baden. En Allemagne, il est connu sous le nom de gutedel.
En France, il est principalement cultivé dans la vallée de la Loire, où il est mélangé au sauvignon blanc pour donner le Pouilly-sur-Loire. En Californie (États-Unis) et en Australie, les viticulteurs connaissent cette variété sous les synonymes Chasselas doré ou Golden Chasselas.
En 2011, l’entreprise viticole Michel Chaputier a annoncé qu’elle allait planter un vignoble en Angleterre et qu’elle pourrait y planter le cépage Chasselas. Selon eux, ce cépage est très bien adapté au terroir et au climat anglais.
En Espagne, ce cépage est autorisé comme raisin de table.