La figolla est un type de pâtisserie originaire de Malte, fourrée d’une pâte ressemblant à du massepain, et servie comme bonbon de Pâques. Ces pâtisseries ont souvent la forme d’un cœur, d’une croix, d’une étoile, d’un poisson ou d’autres symboles associés au christianisme, en particulier au catholicisme.
Préparation
La figolla est préparée avec de la farine ordinaire, du beurre, du sucre glace, de l’essence de vanille, des œufs, du zeste de citron râpé et de l’eau.
La garniture, qui s’apparente à de la pâte d’amande, est composée d’amandes moulues, de sucre glace, de blancs d’œufs et d’essence d’amande. Dans certaines recettes, on ajoute du zeste d’orange ou de citron. Les figolla sont généralement recouvertes de sucre glace ou de chocolat fondu.
Spécialité de Pâques
À Malte, les figolla sont traditionnellement cuites à Pâques dans la confession chrétienne catholique et données aux enfants, aux parents proches ou aux amis pour qu’ils les mangent le dimanche de Pâques. Dans certains villages maltais, la tradition veut que les figolla soient bénies par un prêtre sur la place à l’extérieur de l’église, en même temps que les œufs de Pâques modernes en chocolat.
De nos jours, les figolla sont produites et commercialisées tout au long de l’année.
Origine
Les figolli (pluriel de figolla) auraient des racines siciliennes anciennes puisque le mot vient du mot sicilien « figulina » qui signifie figure. Ils étaient également cuits à des fins religieuses et pour les victoires contre les envahisseurs tels que les Turcs, et étaient également transformés en figurines en souvenir de ces événements. Ces figurines fabriquées dans l’ancienne Sicile ne sont plus très populaires dans la Sicile d’aujourd’hui, mais elles ont été conservées et ont évolué à Malte.